ライター、パンの研究所「パンラボ」主宰。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中。 日本中のパンを食べまくり、パンについて書きまくるブレッドギーク(パンおたく)。編著書に『パン欲』(世界文化社)、『サッカロマイセスセレビシエ』『パンの雑誌』『食パンをもっとおいしくする99の魔法』(ガイドワークス)、『日本全国 このパンがすごい!』(朝日新聞出版)等。雑誌、ネットでの連載多数。

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